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Vegetarischer griechischer Linsen-Eintopf mit Spinat und Kräutern

Portionen
4
Vorbereitung
50 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std. 30 Min.

Zutaten

  • 200 g Grüne Linsen
  • 200 g Frischer Spinat
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Oregano)
  • 1 nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken.

  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

    Dauer: 5 Min.

  3. Die Linsen, Kräuter und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

    Dauer: 30 Min.

  4. Den Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Dauer: 5 Min.